Szárd Tarhonya Fregula Közepes Méretű 500 g La Casa del Grano

Durvára őrölt durum lisztből készült tészta, amelyet gyöngyökké sodornak, majd megpörkölnek. A kis gömbök érdes felületűek, jellegzetesen füstös ízűek, ezért kiválóan megkötik a különböző szószokat. A szardíniai hagyományos konyha jellemző szereplője.
Köretként a legelterjedtebb, de salátánkat is gazdagíthatjuk vele, Szardínián rákos-tengeri gyümölcsös ragukba főzik.

A tészta üzemben ma is az ősi manuális eljárással készítik, melynek során a búzadarát terrakotta medencében (úgynevezett “sa scivedda”) feldolgozva, majd sütőben megpirítva nyerik ki a szabálytalan gömböket.